El puerro es una planta que pertenece a la familia de las Amaryllidaceae, es originaria de Europa y Asia occidental. Su nombre botánico es Allium ampeloprasum var. porrum, pero se conoce como puerro, este se cultiva por sus hojas largas planas y su pequeño bulbo blanco, otorgándole ese sabor especial a diferentes preparaciones. Si quieres tener puerros en casa, pero no cuentas con el espacio, aquí te enseñamos cómo plantarlos en macetas, así lo tendrás a la mano para cocinar.
El puerro puede alcanzar el medio metro de altura y tener entre 3-5 cm de grosor. Sus hojas son lanceoladas de color verde-azulado, mientras que el bulbo tiene una forma alargada y de él salen raíces pequeñas. Su sabor es similar al de las cebollas, pero más suave y es resistente a climas fríos. Crece a pleno sol, aunque también se adapta a la semi sombra y prefiere suelos profundos.
Puerro en macetas
Siembra
- Lo primero será preparar el sustrato, para ello puedes mezclar cuatro partes de turba con una parte de perlita y una parte de compost. En lugar de turba, puedes usar fibra de coco.
- Después tendrás que hidratar la mezcla, así que agrégale un poco de agua, mientras que mezclas con las manos para que se vaya empapando bien.
- Agrega la mezcla en una bandeja para semillero, asegurándote de que llegue hasta el fondo.
- Coloca varias semillas en cada compartimiento o división, luego cubre con sustrato.
- Sumerge la bandeja en un recipiente grande con agua. Para este método de riego debes llenarlo con agua hasta que cubra tres cuartas partes de la bandeja que tiene las semillas.
- Déjala el tiempo suficiente hasta que veas que el sustrato absorba agua (cerca de 5 minutos), aunque el tiempo también dependerá del tipo de sustrato y el agujero de la bandeja.
- Una vez que germinan la semillas, deberás sacar el semillero al sol. Si el sol es demasiado fuerte déjalo a media sombra, protegiendo las plantas de la intensidad del medio día.
- Respecto al riego, al puerro le gusta el agua, hay que regar bien y cuidar de que no falte.
Transplante
- Después de 2-3 meses el tallo de los puerros tendrá unos 4 milímetros y será el momento de pasarlos a su lugar definitivo. Busca una maceta ancha y con 50 cm de profundidad.
- Para el sustrato, utiliza hummus de lombriz con turba, mezcla 3 partes de hummus con una de turba. En general, lo que le pongas debe ser rico en nutrientes y que tenga buen drenaje.
- Si la tierra que vas a usar se compacta, puedes agregarle perlita. Llena la maceta más o menos hasta 10 centímetros del borde y con ayuda de un palo realízale los agujeros.
- Saca las pequeñas plantas de la bandeja, retírale con cuidado la tierra y déjalas en los huecos que hiciste en la maceta. Ahora vierte un poco de agua en cada una.
- Una vez que crezca podrás terminar de llenar la maceta con tierra, compost o mulch.
- El puerro necesita una tierra húmeda, sin embargo, en invierno no hay que regarlo tanto.
- Los puerros se pueden cosechar cuando ya tienen alrededor de 2 cm de grosor
Germinar puerros sin semillas
- Busca en el supermercado un puerro que no tenga las raíces tan secas, luego córtalo a 2-3 dedos de la base de las raíces. Introduce el trozo de puerro en un tazón pequeño con agua.
- El agua solo debe cubrir las raíces, el tallo lo dejas sin cubrir para que no se pudra.
- Pasada una semana las raíces crecerán, también le saldrán nuevas raíces, al igual que lo verde en la parte de arriba. Para trasplantarlo usa una maceta profunda, además de una mezcla de hummus y turba, lo ideal es que sea entre el 40% de humus y el 60% de turba.
- Con ayuda de una tijera primero corta con cuidado las raíces grandes que tenga el puerro, para que sea más fácil que crezcan las raíces nuevas y que puedan brotar más raíces.
- No es necesario cortar mucho y debes asegúrate de cuidar las nuevas.
- Cubre la base de la maceta con el sustrato (aproximadamente cuatro dedos), ya que la idea es ir agregando más de la mezcla a medida que el puerro va creciendo, eso es lo que permite que el tallo se vaya volviendo blanco (al no llegarle la luz de sol).
- Coloca el puerro en la maceta con la cantidad de mezcla recomendada, luego cubre con más tierra, solamente debes dejar la parte verde a la vista.
Para tener en cuenta
- Recuerda que no le debe faltar agua para que no sufra con el trasplante y las raíces se fortalezcan. Vigila la maceta y cuando veas que se seca la turba, añade más agua.
- Si lo deseas, para el riego, podrías hacer una mezcla de agua y hummus de lombriz.
- Entre más se cubra con tierra el puerro, más blanca será la parte que está enterrada. Es decir, a medida que crezca el puerro agrega tierra, con el tiempo este proceso es posible seguir haciéndolo en una maceta más alta.
